膠原蛋白胜肽是什麼？分子大小、組成結構及相關問題全解析！

膠原蛋白就像人體結構中的「水泥」，負責維持皮膚、骨骼、關節及肌腱的強度與彈性，提供支撐與穩固的功能，根據中華民國國家科學及技術委員會的資料，膠原蛋白在肌腱和骨頭中的含量占 90％以上，在肌膚中更占 50％以上。由於皮膚是人體最大的器官，膠原蛋白又是組成皮膚真皮層的重要素材，因此膠原蛋白甚至可占人體蛋白質總量的 1／3，是人體內不可或缺的重要蛋白質。

膠原蛋白（Collagen）是由多條多肽鏈組成的大型蛋白質分子，多肽（Polypeptide）則是由更小的胜肽（Peptide）片段所構成，而胜肽是由最小的分子──胺基酸（Amino Acid）排列組成。

可以將這些分子結構視為層級關係，最基本的單位是胺基酸，當胺基酸透過鍵結形成短鏈，即稱為胜肽；當胜肽進一步延伸，形成更長的分子鏈，則稱為多肽（約為 20～50 個胺基酸組成）；而當多肽鏈進一步摺疊與連結，就形成了穩定的膠原蛋白結構，支撐人體的結締組織與器官，並依照不同的長度、組成與摺疊方式，形成各具功能的膠原蛋白，負責人體內不同部位的支撐與連結。

	膠原蛋白胜肽	膠原蛋白
分子大小	較小，2,000～5,000 DA	較大，20,000～50,000 DA
組成形態	由 2～10 個胺基酸所組成。	由數條多肽以特定形式結合，總計約有數百個胺基酸所組成。
結構複雜程度	⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐
從食物中攝取時的吸收利用率	較高	較低

（二）膠原蛋白 3 大主要種類＆分布部位

人體由無數細胞構成，而膠原蛋白則是細胞間不可或缺的支撐結構，負責維持細胞之間的緊密連結，形成穩固的組織架構，不僅能夠提供支撐與連結，還能協助不同組織間的區隔，發揮保護與固定的作用，使身體機能維持穩定運作。

有資料顯示，最基礎的膠原蛋白由 3 條多肽鏈組成，並以 3 螺旋的樣式來連接；同時有研究指出，人類個體中至少有 28 型的膠原蛋白，這些膠原蛋白可以最小分子型態再相互連結，形成纖維狀、網狀或錨狀等超大分子結構，像是存在於人體皮膚中的膠原蛋白，便是由鏈接成網狀的膠原蛋白分子所組成。

至於人體中的其他部位，也存在由不同多肽鏈組成的「特定形狀」蛋白質，可分為 3 種大類型，稱為第一型（I）膠原蛋白、第二型（II）膠原蛋白及第三型（III）膠原蛋白，不同類型的膠原蛋白有不同功能。

第一型（I）膠原蛋白：根據《Differentiation》期刊，第一型膠原蛋白廣泛分布於皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中，是細胞間基質的主要成分。再者，第一型膠原蛋白大量存在真皮層的結構中，幫助肌膚鎖住水分，使肌膚保持彈性與濕度。由於皮膚是人體最大的器官，因此第一型膠原蛋白也是人體內含量最豐富的膠原蛋白類型。
第二型（II）膠原蛋白：根據《FEBS Letters》期刊，第二型膠原蛋白主要存在於軟骨組織，如關節、肋骨之間、耳廓、會厭、椎間盤、關節盤等處，提供這些部位的結構支撐。
第三型（III）膠原蛋白：第三型膠原蛋白分布於血管、內臟及皮膚等屏障與循環組織，與第一型膠原蛋白相輔相成，另外也大量存在於人類嬰兒時期的身體各部位中，因此又被稱為「寶寶蛋白」。

三、膠原蛋白胜肽優勢有哪些？小分子更易被人體吸收

如果想要攝取膠原蛋白，我們該吃胜肽還是膠原蛋白呢？根據研究文章，膠原蛋白因為是大分子的蛋白質，屬於「高熱量、高脂肪」，而胜肽為小分子的型態，擁有「低熱量、低脂肪」的特色，因此對人體來說能夠直達基底並提升吸收率。

此份研究也表明，小分子的膠原蛋白胜肽不僅可以增加膠原蛋白的合成，還可以增加其他必要營養素的合成，從而刺激膠原蛋白組織再生，幫助人體合成新的膠原蛋白，因此若想要補充膠原蛋白，選擇分子小的膠原蛋白胜肽會更好。

四、膠原蛋白胜肽怎麼吃？水解膠原蛋白胜肽的常見問題 Q＆A

Q1：誰需要補充膠原蛋白胜肽？

膠原蛋白會因為各種狀況而流失。病理學專刊便指出，自由基可導致皮膚老化，且使膠原蛋白流失，自由基產生的原因便是陽光所帶來的紫外線，只要未做好防曬措施，常曝曬在太陽下就會讓膠原蛋白加速流失。另外，隨著年齡增長，膠原蛋白也會自然流失，而且既存的膠原蛋白品質也會下降，因此總體來說，膠原蛋白不論何種年齡層都非常適宜補充，以下會列出常見適合補充膠原蛋白的族群：

中高齡者（40 歲以上）
熱愛戶外運動、自助旅行者
長時間室外工作者
經常熬夜、作息不正常者
想補充日常生活中流失的膠原蛋白者
想保有水感者

Q2：膠原蛋白什麼人不能吃？

肝腎有慢性病者、素食者不能吃膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質，腎功能受損者可能無法有效代謝其分解後產生的氮廢物，導致身體負擔加重。因此，若本身有先天性肝腎問題或慢性疾病，建議先諮詢醫師後再決定是否補充。

此外，膠原蛋白僅存在於脊椎動物體內，目前市面上所謂的「植物性膠原蛋白」，其實並非真正的膠原蛋白，而是從植物中提取的醣類蛋白質，結構上與膠原蛋白類似，也具備保濕效果，但仍無法完全代替膠原蛋白，目前市場上無真正的「素食膠原蛋白」產品。

Q3：膠原蛋白胜肽怎麼吃？

膠原蛋白會因年齡增長、紫外線曝曬、壓力、熬夜等因素每日持續流失，因此，最理想的補充方式是養成每日攝取的習慣，確保身體持續獲得足夠的養分。

為了讓補充更方便、容易堅持維持每日攝取，建議選擇飲料或果凍包裝的膠原蛋白產品，不僅攜帶方便，也能隨時補充，讓日常補充膠原蛋白更輕鬆無負擔，成為日常習慣的一部分。

Q4：膠原蛋白胜肽何時吃？

膠原蛋白胜肽建議在空腹或睡前攝取，以提升吸收效率。空腹時服用，可避免與其他食物競爭吸收效果，最佳時機為餐前 30 分鐘至 1 小時。不過，若腸胃較敏感者，則可選擇餐後 1～2 小時攝取，以減少腸胃不適發生的可能。不論何時補充，最關鍵的是養成「每日定時定量」的習慣，確保身體穩定獲取足夠的膠原蛋白。

延伸閱讀：膠原蛋白什麼時候吃才對？3大最佳攝取時機＆吃法全解析！

Q5：膠原蛋白胜肽怎麼選？

方便攝取的劑型、膠原蛋白分解技術及搭配維生素 C 的複方是挑選膠原蛋白胜肽產品的 3 大要點。首先便於攝取的劑型能幫助養成每日補充習慣；其次水解技術是關鍵，影響分子大小與吸收效率。不同品牌採用的水解技術各異，而水解技術決定了膠原蛋白中的營養成分能否完整保留，並影響人體的吸收效率，因此建議選擇擁有專業研發技術與經驗的大品牌，確保補充效果更加顯著。

最後，維生素 C 確實能促進膠原蛋白吸收，但每日所需量並不高，大多可從日常飲食中獲取，因此在選擇產品時，仍會建議將劑型與水解技術作為優先考量。

Q6：豬、牛、魚、雞的膠原蛋白胜肽來源有差嗎？

膠原蛋白的來源有很多種，如豬皮、牛骨、筋腱、魚皮、魚鱗、雞皮，但來源並不影響其營養價值或品質。

然而，由於膠原蛋白來自動物性成分，部分產品可能帶有腥味，會影響適口性。因此，在挑選膠原蛋白胜肽產品時，可以先選擇膠原蛋白胜肽含量足夠、去腥技術優良，容易入口補充的產品。也建議選擇經過專利技術去腥處理的產品，並優先考慮飲料、果凍等劑型，方便日常補充，也能提升攝取的持續性與便利性。